Les meilleures recettes des élèves de l'EOI de Valdepenas
   Les salés
POIVRONS DU PIQUILLO
farcis de morue et de crevettes à la sauce de langouste.



INGRÉDIENTS.
-       200 grammes de morue salée, préalablement désalée et émiettée
-       100 grammes de queues de crevettes (elle peuvent ètre congelées)
-       une gousse d’ail
-       3 cuillerées à soupe d’huile
-       1 cuillerée à soupe de farine
-       un peu de lait
-       200 grammes de crème fraîche
-       une boîte de poivrons rôtis du“piquillo“ entiers 
-       de la sauce tomate
-       un cube de soupe préparée à la crème de lamgouste ou sinon un sachet de soupe de fruits de mer.

PREPARATION

Mettre dans une poêle l’huile et dorer les gousses d’ail quand celle-ci est bien chaude et retirez-les.
 Om met la morue, les queues de crevettes décongelées et la farine dans la poêle. Remuez le mélange et quand
celui-ci devient pâteux, ajoutez le lait et continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment crémeux
pour pouvoir farcir les poivrons.Quand tous les poivrons sont farcis, il faudra les mettre dans la farine et les oeufs
 battus et les enrober pour les faire frire dans l’huile d’olive très chaude. Placez-les finalement dans un plat en terre
cuite.

PRÉPARATION DE LA SAUCE

Il faut mettre dans un récipient la crème de langouste ou la soupe déjà préparée. Quand elle commence à bouillir,
ajoutez la crème fraîche et la sauce tomate. Il y a des gens qui préfèrent que le goût prédominant soit celui de la
 tomate et d’autres celui de la crème fraîche.
Versez la sauce sur les poivrons que nous avons dans le plat et portez-le à ébullition.
Servez-le chaud.
Vous pouvez faire la recette deux jours avant ou le congeler.
Bon appétit.
Proposé par Ma Inés, 3° de FRancés de la EOI de Valdepenas, le 2 Avril 2004